안녕하세요, 여러분! 오늘은 우리 식탁에서 빠질 수 없는 된장에 대해 이야기해볼까 해요. 특히 요즘 주목받고 있는 ‘샘표 토장’에 대해 알아보려고 합니다. 아마 많은 분들이 토장이라는 이름을 들어보셨을 텐데, 과연 일반 된장과는 어떤 차이가 있을까요? 함께 알아보시죠!
토장vs된장: 무엇이 다를까?
먼저 토장과 된장의 차이점부터 알아볼게요.
토장의 특별함
토장은 옛 양반가에서 즐겨 먹던 비법 별미장이에요. 일반 된장과 달리 간장을 빼지 않고 통째로 발효 숙성해 만듭니다. 이렇게 하면 간장의 맛있는 성분이 고스란히 담겨 감칠맛이 살아있죠.
된장의 제조 과정
반면 일반 된장은 소금물에 메주를 띄워 간장을 가르고 남은 메주로 만들어요. 즉, 메주와 간장을 발효 숙성시킨 후 건더기 된장과 액상 간장을 따로 분리하는 과정을 거치죠.
맛의 차이
이런 제조 과정의 차이 때문에 토장은 된장보다 더 깊고 풍부한 맛을 냅니다. 간장의 감칠맛과 된장의 구수한 맛이 어우러져 독특한 풍미를 만들어내죠.
샘표 토장의 탄생 비화
샘표 토장은 15년간의 연구 끝에 탄생했다고 해요. 정말 대단하지 않나요? 그럼 이 긴 연구 과정에서 어떤 노력들이 있었는지 살펴볼까요?
전통의 지혜를 현대적으로 재해석
샘표는 옛 문헌을 조사하고 전국의 장맛 좋은 곳에서 메주와 된장을 수집해 분석했어요. 이를 통해 발효과학의 원리를 찾아내고, 이를 현대적 기술로 구현하려 노력했죠.
특허 기술 개발
된장의 맛과 향, 색을 결정하는 미생물의 복합발효 원리를 성공적으로 구현하기 위해 특허 기술까지 개발했다고 해요. 정말 대단하지 않나요?
엄선된 재료 사용
샘표 토장은 엄격하게 선별한 콩과 천일염, 청정지역 암반수만을 사용해 만듭니다. 이렇게 좋은 재료를 사용하니 맛도 좋을 수밖에 없겠죠?
샘표 토장의 종류와 특징
샘표에서는 다양한 종류의 토장 제품을 선보이고 있어요. 각각의 특징을 살펴볼까요?
1. 샘표 토장 (기본)
- 특징: 100% 콩으로 메주를 띄워 만든 제품
- 맛: 밀가루가 들어가지 않아 달지 않고 깔끔한 맛
- 용도: 찌개, 나물무침, 채소쌈 등 다양한 요리에 활용 가능
2. 국산콩 토장
- 특징: 100% 국내산 콩으로 만든 프리미엄 제품
- 가격: 소비자가 기준 7800원(450g)
- 구매처: 새미네마켓 네이버 스토어 등 온라인 채널과 오프라인 매장
3. 토장찌개
- 특징: 찌개용으로 특화된 제품
- 맛: 더욱 진하고 깊은 맛
4. 차돌토장찌개
- 특징: 차돌박이와 잘 어울리는 맛을 구현한 제품
5. 꽃게된장찌개
- 특징: 꽃게와 어울리는 맛을 낼 수 있도록 개발된 제품
6. 쌈토장 / 매콤쌈토장
- 특징: 쌈용으로 특화된 제품
- 종류: 일반 쌈토장과 매콤한 맛을 즐길 수 있는 매콤쌈토장
샘표 토장의 성공 스토리
샘표 토장은 출시 이후 소비자들의 입맛을 사로잡으며 큰 성공을 거두었어요. 그 성공 스토리를 함께 살펴볼까요?
프리미엄 된장 시장 석권
닐슨코리아의 조사에 따르면, 2019년 1월부터 10월까지 국내 프리미엄 된장 시장에서 샘표 토장은 점유율 33.4%를 기록하며 1위를 차지했어요. 2위인 청정원 순창 메주콩 된장(29.8%)을 제치고 말이죠. 게다가 3위도 샘표의 백일 된장(12.2%)이 차지했답니다.
매출 성장세
특히 토장은 2018년 대비 2019년에 35% 매출 성장을 기록했다고 해요. 이는 소비자들이 프리미엄 된장에 대한 수요가 증가하고 있음을 보여주는 좋은 예라고 할 수 있겠죠.
국내 된장 시장 성장 견인
aT(한국농수산식품유통공사)에 따르면, 2017년 국내 된장 소매시장 규모는 842억 원으로 2013년 669억 원보다 25.8% 커졌다고 해요. 이는 샘표 토장과 같은 프리미엄 된장이 시장의 성장을 이끌었다고 볼 수 있겠네요.
샘표 토장 활용법
자, 이제 샘표 토장을 어떻게 활용하면 좋을지 알아볼까요? 몇 가지 맛있는 레시피를 소개해드릴게요!
1. 시금치 토장국
- 토장을 물에 풀어 끓이기 시작합니다.
- 두부를 넣고 팔팔 끓이다가 간마늘을 넣어줍니다.
- 시금치, 팽이버섯, 대파 순으로 넣어 끓여줍니다.
- 시금치가 숨이 죽을 때쯤 불을 꺼주면 완성!
특징: 소금, 다시다, 미원, 고춧가루 등을 따로 넣지 않아도 깊고 시원한 맛이 납니다.
2. 아욱 토장국
- 아욱을 손질하여 준비합니다.
- 물에 토장을 풀어 끓이기 시작합니다.
- 아욱을 넣고 살짝 끓여줍니다.
- 마지막에 다진 마늘을 넣어 향을 더해주면 완성!
특징: 아욱의 쌉쌀한 맛과 토장의 구수한 맛이 어우러져 깊은 맛을 냅니다.
3. 청경채 토장국
- 청경채를 씻어 적당한 크기로 자릅니다.
- 물에 토장을 풀어 끓이기 시작합니다.
- 청경채를 넣고 살짝 데쳐줍니다.
- 마지막에 다진 파를 넣어 향을 더해주면 완성!
특징: 청경채의 아삭한 식감과 토장의 구수한 맛이 조화롭게 어우러집니다.
이렇게 다양한 요리에 활용할 수 있는 샘표 토장, 여러분도 한번 시도해보시는 건 어떨까요?
맺음말
지금까지 샘표 토장에 대해 알아보았습니다. 전통의 지혜를 현대적으로 재해석한 샘표 토장은 우리의 식탁을 더욱 풍성하게 만들어주고 있어요. 깊은 맛과 영양을 모두 갖춘 이 프리미엄 된장, 여러분도 한번 시도해보시는 건 어떨까요?
더 자세한 정보나 레시피가 궁금하시다면, 샘표 공식 홈페이지나 요리 블로그들을 참고해보세요. 맛있는 요리 만드시고, 건강한 식사하세요!
FAQ
Q1: 토장과 된장의 가장 큰 차이점은 무엇인가요?
A1: 토장은 간장을 빼지 않고 통째로 발효 숙성시켜 만든 반면, 일반 된장은 간장을 분리하여 만듭니다. 이로 인해 토장은 간장의 감칠맛이 더해져 더 깊고 풍부한 맛을 냅니다.
Q2: 샘표 토장은 어떤 요리에 활용하기 좋나요?
A2: 샘표 토장은 찌개, 국, 나물무침, 채소쌈 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 특히 시금치 토장국, 아욱 토장국, 청경채 토장국 등의 요리에 잘 어울립니다.
Q3: 샘표 토장의 유통기한은 얼마나 되나요?
A3: 샘표 토장의 정확한 유통기한은 제품 포장에 표시되어 있습니다. 일반적으로 개봉 전 상온에서 1년 정도이며, 개봉 후에는 냉장 보관하여 가급적 빨리 사용하는 것이 좋습니다.